コンパクで軽量な方が楽かなと購入したのですが、高さが無いので厚みのある食材を斬る時切り難いです、又切り方も完全な押し切りじゃないと切れません。 ハンドルや仕上げは美しく最高なのですが、肝心の切れ味はすぐに切れなくなりました、頻繁に研がないといけないみたいです。思ったより材質が柔らかいようです、錆は丁寧に使っていませんが、全く出てないです